(2015.09.28更新：距離本篇介紹已經過了一年，當中店家有重整過所以更新一些照片啦，這大概是過去一學年我所有的空閒時間都在這裡打發了，前面的部分就沒有另作更改，只是多放了一些照片，其實主要是老闆和我一樣很喜歡蒐集餐具，我喜歡每陣子就有不同的餐具，所以也很喜歡店家不是永遠就是那幾套餐具使用，會多很多樂趣)
這家店是去年2013年11月開始營業，但咖啡店則是到今年8月底才開始營業，剛好就在這時候搬到這附近，又剛好就發現了(笑)。
以我每天打卡上百次的傢伙，這家店我真的隱藏了很久。不是很想分享因為好像沒有太多人知道，但其實處在人潮很多的地區，很怕萬一越來越多人知道了，我會很難過，因為我對好店的定義就是舒服品質好沒人，對，沒人很重要，因為我對人群恐懼。
照片很凌亂，請慢慢看吧!
飲品和產品都是老闆們自己到紐西蘭帶回來的，也可以直接向他們購買。
紐西蘭白咖啡，還是什麼白咖啡? 我忘了，但其實很普通，其實這家店的咖啡並不是最好喝的，頂多只能說在新竹算好喝的，畢竟我在新竹遇到太多很臭屁的店家，可是咖啡真的難喝死，連巧克力牛奶都可以很難喝。但這家店的空間讓容易焦慮的我感到很輕鬆自在，老闆是兩個很年輕的情侶，咖啡店是老闆娘負責的，是很溫柔很舒服的人，一樓則是男方為主的 salon。
桂花拿鐵。
冰的白咖啡。
每周一定要報到一次吃鬆餅。口感類似麻糬鬆餅，但不是像目前北台灣最夯的麻糬鬆餅代表 4Mano Caffé 那樣只是放麻糬進去。
之前是使用這個紐西蘭的咖啡品牌的豆子，但現在已經換掉了。
迷迭香拿鐵。我很喜歡這家店另一個原因就是我自己也很愛用辛香料或香草去煮咖啡，nolas 本身也提供了很多香草類入味的飲品。
上次帶我姊來的時候換了新菜單，多了好多食物可以吃，很多鹹食，重點是有台式鍋物，像是我們點了薑母鴨。是單人份的，但因為我們是來吃早餐的，大家都剛起床沒胃口，只是覺得很酷，就點了一份分著吃，後來我姊對他們家的薑母鴨念念不忘啊!
自己炒的辣椒! 後面是豆腐乳醬，很尷尬是因為我其實人生吃薑母鴨的次數非常少，看到後面的豆腐乳醬我其實是說 "挖，薑母鴨搭配胡麻醬耶，好酷"，好吧，我錯了，我以後會多多嘗試中式和台式的食物的。
貢丸有3~4種口味可以選擇喔，我選了紅麴口味的。
竟然選了水果鬆餅，好吧，其實很想說 "誰要吃水果鬆餅啊!" 水果多到後來我們打包了一塊鬆餅和很多水果。剛起床真的無法吃太多食物啊!
黑糖卡布。
冰可可，好好喝，好可愛。
熱摩卡。
雖然開幕不久，卻忽然公告大整修修店，所以這天臨時在打烊前一小時過來喝杯咖啡，只用手機拍了一下。點了小紅帽! 其實就是用莓果果漿去調的拿鐵。
第一次坐吧台坐阿。
非常酷的抹茶巧克力餅乾，咬下去層次爆炸的豐富，有幾種天然柑橘類水果味伴隨著淡淡的抹茶苦味以及巧克力的甜味，脆脆的口感，到底是哪牌子一直搜尋都只找到另一種的 (怒)。
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這是利用小米酒調的特調咖啡，只限冰飲，確切名字其實忘了，只點過一次，但對於不喝酒的我來說算是清爽好下口，算是和其他咖啡店比較不同有特色的一道飲品。
雀巢的太糖軟糖，拿過兩次超好吃的XD
黑糖豆兒。
這一天這隻臭小貓在地毯偷尿尿，然後就..............用他的髒髒的屁股直接在我的包包和衣服上打滾了
其實不餓，加上我已經吃完一飯餐點和一杯咖啡，不過因為這一天心情不好，待了大約6個小時，因此中間又加點了這份餐點，雖然最後吃兩口就整份打包回家，哈哈，不過我真的不喜歡很多人把咖啡店當作免費圖書館或是聊天中心，點一杯飲料就做一整天。
焦糖拿鐵。其實這個名字會讓人會錯意啦，我第一次點的時候才發現其實是牛奶糖醬，還不到焦糖的地步，不過牛奶糖醬是老闆自己熬的，調配的比例也剛好，不會太過甜，即使我喝咖啡一向不愛加任何調味，但在nolas總是會喜歡點調味飲品來用，好吧，其實我是把它當作飲料店啦，但能感受的到店家的用心，不斷的加強豆子的品質和手法，值得浪費 (?) 時間去消耗任何過多的時間，哈哈，非常有家的輕鬆的感覺。
枸杞玫瑰茶。
店家有代理紐西蘭的有機品牌，喜歡的人也可以直接選購。
這是目前的樣子，外面露臺終於整理好了，多了很多座位，包含兩張大長桌，也是我最不願意見到的樣子啦，但還是只能含淚的說 : 生意興隆。
香料拿鐵。
泰式奶茶及冰淇淋咖啡。恩，關於泰式奶茶我個人認為做得非常不好，一開始茶味就過淡了，冰塊過多，導致最後有點在喝冰開水 (笑)，目前喝過最好喝的泰式奶茶是在 (Taipei) AGCT Apartment ，令人激賞的泰式奶茶。
單點冰淇淋搭配牛奶糖醬。
nolas café salon
地址: 新竹市新竹市中央路206巷16號
電話: 03-5356578
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