誤打誤撞的前陣子去了當時還未正式開幕的初心菓寮，是阿默蛋糕新的品牌。剛好路過要去朋友家，又累又渴的就踏進了當初一個人都沒有的初心菓寮，一樓是販賣長崎蛋糕的本舖，提供試吃。試吃過程中店員向我們介紹2樓還設有甘味處，於是立刻轉移到2樓用餐。
1樓本舖販售的是長崎蛋糕 Castella 加壽手以羅，不含油脂的蛋糕底部沾滿糖結晶，吃起來口感多了一點層次。另一個 Rusk 加壽手以羅壽久，以長崎蛋糕經過重複烘烤而成，餅乾經過重複烘烤後蜜香減少許多，但另外散發出的是餅香。 搭配的茶品名稱忘了，後來到甘味處用餐也是提供相同的茶品，但我們還是另外點了飲品，結果就是，招待的茶品反而最令人喜歡，甘醇帶著濃厚的煙燻味，可惜沒有販售，實在好想買回家 (笑)
一樓只有一排吧檯桌，桌前的玻璃櫃展示著所販售的產品，店員熱情的招呼以及仔細地介紹並一一回答我們的問題。
一樓大門口處擺放著甘味處的菜單，可以參考再決定是否上樓用餐。
轉往二樓的樓梯口擺放了產品介紹及一些器具收藏。
二樓的空間明亮，座位有點擁擠但還能接受，並且畫了一大塊面積做為室內造景，讓空間感變的舒適。
洗手台的設計非常可愛，竹子造型似於日式傳統建築庭園，在洗手台的旁邊還設有哺乳室，非常貼心的一家餐廳，比較不方便的是，洗手台與洗手間是分開的，但洗手間也是令人驚喜，貼心的女性備品外還備有棉花棒，全自動的馬桶座椅，以及足夠大的空間都令人驚喜。
下午茶接近晚餐時間到，特意等了一會才點餐，點了正餐時間才供應的狐狸烏龍麵，清淡卻濃郁的湯頭，看似單調卻會讓人默默的停不下來，烏龍麵適中的嚼勁，搭配著附贈的脆口的小菜，以及口感稍軟的蜜漬番茄，很簡單很剛好。
熱抹茶牛乳，其實很想點抹茶，欣賞一下桌邊服務，但不知道為什麼，在點餐的那一秒我選擇了抹茶牛乳 (笑)，常常會這樣，每次心中有定案卻在點餐那瞬間點成別的產品，改日會再去的。
過於苦澀的煎茶，最後受不了，一向不喝加糖茶的，還是請店員加了糖才容易入口，不知道怎麼如此苦澀。
青紅皂白。和宇治金時思考了很久，還是選擇了這道。加入了白玉、抹茶寒天以及軟綿綿的蜜紅豆，撒上帶有焦糖味的黑糖大麥，最後加上一片Rusk，豐富的口感變化，充滿濃濃奶香的抹茶霜淇淋，配上可愛的餐具 (笑)，絕對要嘗試這一道。
初心菓寮
地址: 台北市內湖區文德路86號
電話: (門市) 02-26592389 (蛋糕訂購專線) 02-80763558
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