這是江振誠的第5間餐廳，對於能在開幕前三天主廚返鄉開幕慶祝活動用餐是有點曲折離奇，Chef Andre 是幾年前偶然然後成為我最喜歡的廚師之一，在上海世博會時也替法國館代言呢!可惜法國館的餐廳太難訂位了。去年甚至為了他安排了新加坡旅行，哈哈，我完全是大粉絲，但我說很曲折離奇，前半個月還因此把他踢出我心中的愛廚名單，甚至說我短期內不會踏進RAW用餐，結果，因為我姊想吃，我還是來了，但，很謝謝整個團隊，雖然 special menu 很貴，還是到結帳才知道價格，哈哈。
菜單把每道菜的食材都放上去了，有趣。
彈珠汽水，有冰淇淋汽水味道的葡萄，其實我對這沒有太驚豔，手法不是太難，但驚訝的是竟然想的到做這樣的結合。
黑米做成的蝦餅，吃起來有一點泰式咖哩的味道。
蘆筍，沾醬適用花椰菜打成的然後撒上了一些花椰菜、海鹽等等等 (哈哈，我實在記不得了)，味覺非常多層次，我非常愛這道菜。
奶油非常特別，撒上了巧克力脆片、海鹽、蕎麥等。
麵包籃裡面有小禮物，太可愛了，對了，我很喜歡服務我們這桌的其中一個服務生，但我忘記名字了，是同鄉呢!太可愛了她。
這次的食材很大部分都是從台南的農場送上來的。
是整根玉米筍!
我研究了很久，發現，玉米筍整根都可以吃下去包含玉米鬚耶，哈哈，本來還想拿刀切掉的，但這裡的刀全是抹刀 (默)，哈哈。
因為材料有缺，所以改成了用大黃瓜和薄荷調成，很好喝，像是無酒精版的 mojito。
海鱺魚，綠色的是浸過西芹汁的西谷米。還有大根跟刺蔥葉，植物香氣非常濃厚。
炙燒中卷，灑上液態氮牛奶冰，一下就融化掉了，花椰製成的薄片、和杏仁醬汁，是道很清爽的冷湯。
半熟蛋搭配龍鬚菜，撒上兼果醬以及薄片的黃綠櫛瓜，並將生菜製作成花圈，可以一邊摘採一邊吃。
非常濃郁的菌菇湯，淋上的是仙草湯。用了多種菌菇，有煎的、乾的、炒的、炸的以及泥狀的。
看的出來用了很多種方法來呈現，口感非常多層次。
圓鱈、甘藍、海膽。最上層是把高麗菜煎焦了產生香氣。
菜單、餐具和餐巾紙都在抽屜裡，但餐巾紙太過裡面了，一直到用餐快結束才發現，難怪我一直覺得奇怪，怎麼餐廳沒有餐巾紙，大腿沒有東西覆蓋好沒安全感，哈哈。看的出來餐具已經使用掉很多了。但說實在的，我不喜歡這個設計，因為非常不方便。
終於到主菜了，是煎的焦脆的鵪鶉，綠色的醬汁是水蓮做成的醬汁，棕色的醬汁則是用水梨熬煮的，佐水田芥、蔥籽以及水梨切片，烤夏威夷豆，這道主菜對我來說太鹹了，很難把它吃光。
Churro,，溫溫熱熱的，少了一般有的很重的肉桂味，非常好吃。
熱巧克力，鹹奶油冰淇淋搭上可可醬以及焦化的麻糬。可惜，中間冰淇淋味道太過了，搶走了可可的香氣。
雖然是第三天了，但還是有很多媒體來採訪，用餐時間一直沒間斷過。用餐時間為12/11。哈哈，大概第一次看我認真記錄用餐日期的，沒辦法，我是多年的粉絲來著嘛~
Chef Zor，給了張個人名片，之後他帶我們去參觀廚房。
這蜜蜂是有意義的，本來 Chef Zor 以為中間那幅的三隻大蜜蜂指的是以 Chef Andre 為首的他們三個領頭人 (笑)，結果他想太多了，是指，蜜蜂對於我們人類的環境圈有很大的指標性，如果蜜蜂滅絕了，那我們人類的環境圈也會受到很嚴重的影響，而左下的坦克就是以我們小時候常玩的電動遊戲為發想，指的就是我們人類。
掛在廚房門口，要拜碼頭嗎?
廚房總共會有30幾名工作人員，但目前有6位是 (包含Chef Zor)是從新加坡來因應主廚返鄉活動，但之後 Chef Zor 會兩邊跑，很期待接下來他會有什麼更新鮮的創意。
CN Flower 提供。
用餐時一直和我姊說 "室外好煞風景"，其實是因為大樓位置真的有點偏，對面還是正在建的工地。
整個人都在害羞啊!然後忘記要簽名了 :(
廁所是四間獨立的，唯一的缺點是沒有分男女廁，裡面很像船艙，非常酷的設計，但........在廁所裡面拍照本身就很奇怪了，所以我就沒拍內部啦。
RAW
地址：台北市樂群三路301號
電話：02-85015800
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